“你想吃好几顿这个螺蛳粉就直说……”

“哈哈哈哈被你猜到了，不过我也是真的想要试试不同腌制时间的酸笋的味道是怎么样的嘛~”

被莫荻拆穿了自己贪吃的小心思，崇明哈哈一笑，也不为自己开脱，直接就承认了。

两个人一边聊一边挖笋，不大一会儿功夫，就挖出来了不少。

崇明带着莫荻回去处理这些笋子。

清理掉外皮的笋清洗干净，切成细条，沥干水分，放入干净无油无水的罐子里，加入适量的盐，然后密封保存即可。

崇明虽然心里着急着想吃螺蛳粉，但也知道心急吃不了热豆腐，只能再按捺着内心的急切，等待着酸笋的发酵。

时间过得很快。

短短一周，在日复一日的忙碌中，很快就到了。

崇明殷切地检查了自己用来腌酸笋的罐子，确认已经有了些许的酸味，这才松了一口气，然后便立刻兴致勃勃地准备起其他的配菜来。

吐干净沙的螺蛳早就提前几天备好了，现在个个都干净的很，崇明只需要一个一个剪掉螺蛳的尾部，就可以了。

处理的好的螺蛳放在一边备用，崇明又把白辉兽的棒骨焯过水，然后便开始了炒制。

锅热放油，崇明将提前备好的各类香料一起下锅，炒出香味来，又将去尾的螺蛳放入锅中炒制，直至所有的螺蛳都被炒香、炒熟。

然后在锅内加入适量的清水，放入刚刚焯过水的棒骨，开小火熬煮，这个过程需要大概三个小时左右。

在底汤在锅里小火咕嘟着的时候，崇明便开始处理起其他的配菜来。

新鲜采摘下来的木耳切丝，腌制好的酸豆角切成小小的段落，放在盘子里备用。

从罐子里刚捞出来的酸笋需要简单地清洗一下，因为腌制的时间不长，酸味不重，所以崇明只过了一次水，就将酸笋捞了出来。

沥干酸笋上的水分，锅内重新加油，等油热后再次倒入酸笋，翻炒，撒入提前做好的辣椒红油，再次翻炒，直到每一根酸笋上都均匀地裹满红油，变得红亮亮的。

崇明把酸笋盛出来备用，然后又开始准备炸蛋。

新鲜的蛋在锅边敲一下，清黄分明的蛋液落入碗里，再快速地搅拌，让蛋液变成均匀的黄色。

崇明一口气打了好几十颗蛋，满满盛了一大盆的蛋液出来，便开始一个一个的炸蛋。

炸蛋需要油温达到一个较高的温度，同时蛋液也要打发充分，再通过专门的滤网，从高温的油锅上沥下，落入滚烫的热油内，一个充满气孔酥脆的金黄炸蛋，很快便浮在了热油之上。

这个步骤很简单，只是有些枯燥机械，崇明一个一个地炸，足足炸了快一个小时，炸了满满一盆，才用光了所有的蛋液。

之后便是一些手边有的食材能做的卤味，他没有做的很重口，只是该炖的肉都炖的烂烂的，再在新盛出来的螺蛳汤里稍微炖煮一会儿，就格外有味了。

最后也是最重要的一步，就是处理米粉。

他提前一天就已经将大米磨成了米浆，然后包裹起来沥干水分，刚才打开包裹着米浆的布包时，里面的米浆已经变成干燥的米粉了。

他将米粉倒在一个较宽较大的平面容器里，然后把大颗的米粉块研磨的细细的，再过筛。

光滑细腻的米粉兑入少量的土豆淀粉，加水和面，做成一个一个的剂子。

之后便是手工压粉了。

这一步崇明有准备压粉的容器，可以让压出来的米粉更长更顺滑。

白色的剂子穿过容器，只需轻轻一压，长长的米粉便从下方圆圆的小眼儿里钻出来，落入下方的热水中，很快便凝固成型。

烫过的米粉从锅里捞出，过凉水盛出放在一个个碗里，刚好这个时候锅里的螺蛳汤底也熬煮的差不多了。

崇明开始将不同的配菜一一码在碗里，红亮的红油酸笋，黑色的木耳丝，暗绿色的酸豆角，还有炸得酥脆的腐竹片，再配上刚刚烫过的青菜，一个金黄的炸蛋，淋上一大勺螺蛳汤，还有一勺底的螺蛳，一碗香味浓郁的螺蛳粉就出锅了！

崇明没有给每个人都放辣油，以免有人吃不了辣，所以辣油是额外提供的。

还有他卤的那些卤味，也是需要吃什么，自己加就可以，取用随意。

他叫了员工来一起把螺蛳粉和分盘装好的卤味都一起端去食堂，又额外拿了一小份，加入了所有的配菜，开了一个全息共享的直播间，在单独的角落放着。

自己这才去了位置上，在莫荻的旁边坐下，准备吃饭。

一旁等他的莫荻此刻正看着眼前的这碗粉发呆，似乎是在纠结该怎么下筷子……